Lasagne al ragu’
Ecco a voi il primo esperimento, ben riuscito, con il mio nuovo forno…
Ingredienti (per 2 persone):
- 1 confezione di lasagne;
- 250 g di carne trita di vitello;
- 150 g di carne trita di maiale;
- 150 g di salsiccia;
- 1 bottiglia grande di sugo;
- scamorza affumicata;
- galbanino;
- grana grattuggiato;
- trito di cipolla, carote e sedano;
- latte, farina e burro;
- olio e sale q.b;
- vino bianco per sfumare.
Preparazione:
La prima cosa, e anche quella piu’ importante, da preparare e’ il ragu’: soffriggere il trito di sedano carote e cipolla con un po’ di olio, appena il trito e’ ben rosolato aggiungere la carne di vitello e quella di maiale facendole insaporire, dopo circa 5 minuti aggiungere la salsiccia sbriciolata, priva del budello esterno; dopo 5 minuti sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco; appena il vino sara’ del tutto evaporato, diminuire la potenza della fiamma e aggiungere il sugo e il sale; far cuocere a fuoco basso il sugo per circa 70 minuti.
Intanto che il sugo completi la sua cottura, preparare abbondante besciamella: mettere in un pentolino 50g di burro e 50g farina a fuoco basso fino a formare la roux e poi aggiungere 500 ml di latte e un tocco do noce moscata e fare addensare il tutto fino a che il composto non vi sembrera’ della consistenza giusta e gradita.
Appena ultimata la cottura del ragu’, si passa alla preparazione delle lasagne: prendere una teglia, cospargere su tutta la superficie un mestolo di besciamella e uno di ragu’, adagiare uno strato di lasagna, poi di sopra aggiungere ragu’, scamorza e galbanino, tagliate a dadini, grana grattuggiato e abbondante besciamella, ripetere questa operazione per un numero di strati da voi desiderati, io ne consiglio massimo 4, infine sopra l’ultimo strato aggiungere abbondante sugo, uno strato di besciamella e di grana grattuggiato.
Preriscaldare il forno e infornare per circa 20 minuti a 200 gradi.
E’ una ricetta da leccarsi i baffi.. ;) BUON APPETITO!!!
