Pappardelle con asparagi e zucchine

April 21, 2011 | 2 Minute Read

Qualche sera fa mentre si sorseggiava del buon Lambrusco di Modena ai fornelli si preparava un buonissmo primo piatto!

Porzioni per 250g di pasta (3 persone):

  • 500g di asparagi
  • 200g di pancetta affumicata
  • 1 o 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • olio, sale e pepe


Preparazione:
Pulire gli asparagi e le zucchine e tagliarli a pezzettini piccoli.
Mettere l’acqua a bollire.
In una padella mettere l’olio e la cipolla e far soffriggere gli asparagi a fuoco alto con un pizzico di sale, sfumate con del vino e dopo un paio di minuti aggiungere un mestolo d’acqua e lasciate per altri 5 minuti. Aggiungete ora le zucchine.
In un’altra padella soffriggere la pancetta che andrà unita al sughetto di asparagi e zucchine.
Scolate la pasta conservando un po’ di acqua di cottura nel caso risultasse un po’ troppo asciutta, mescolare bene con il sughetto e servire con una spolverata di pepe.

Quella sera abbiamo accompagnato il piatto con un ottimo rosso toscano: il Santa Cristina.

I cuochi, i somelier e i commensali: me, chr e dompan.

Buon appetito e alla prossima!